Magret de canard poêlé with Pinot …

Magret de canard poêlé with Pinot ...

Magret de canard poêlé with Pinot Noir Sauce

Le canard et le Pinot Noir are juin combinaison classique. Recherchez Musqués magrets de canard versez recette this; ILS généralement de plus de grandes are ET Ont rapport non, plus de GRAISSE Faible choix à la Viande Qué Les seins d’Autres Variétés de bobards. Jars de demi-glace are Vendus Dans les magasins Spécialisés alimentaires. Servir le canard notre with Pommes de terre et d’Apple Galette plus Savoy Cabbage ET Navets . et versez Votre Meilleur Pinot Noir.

Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Portions: 6

Ingrédients

  • 2 désossées poitrines de canard entier de, each d’environ 1 1/2 lb
  • 1/2 tasse de Pinot Noir
  • 1 Tbs. moutarde de Dijon
  • 2 Oignons verts, tendres y de SOMMETS COMPRIS Hachés verts
  • Gros sel et poivre du moulin, au goût
  • 2 cuillères à soupe. sans beurres sel

Verser la sauce Pinot Noir:

  • 3 Oignons verts, tendres y de SOMMETS COMPRIS Hachés verts
  • 1/2 lb de petits champignons shiitake frais, brossé et propre tiges enlevées
  • 1 tasse de Pinot Noir
  • 1 tasse teneur en sodium de Réduite poulet
  • 3 Tbs. demi glace
  • 1 Tbs. sans beurres sel
  • Gros sel et poivre du moulin, au goût

instructions

Couper each poitrine de canard entier en Deux versez Donner 4 moitiés Totales. Travailler avec 1 canard de La Moitié du sein à la foie, le placer Entre 2 feuilles de pellicule plastique et, à l’aide d’ONU maillet ous D’une poêle à frire lourde, piler à juin same Épaisseur d’environ 3 / 4 de pouce. L’utilisation d’un couteau bien aiguisé, marquer la peau Dans un modèle de diamant, en Prenant soin de ne pas couper Dans la viande. Placer les moitiés magret de canard Dans un bol peu profond non réactif. Dans un petit bol, fouetter ensemble le vin, la moutarde et les oignons verts. Verser le mélange uniformément sur les poitrines de canard, Puis tourner les seins verser les enrobeuse uniformément. Couvrir et réfrigérer pendant 4 heures.

Préchauffer le four à 200&# 176; F.

Retirer les poitrines de canard de la marinade et les éponger Avec du papier absorbant. Assaisonnez légérement with the sel et le poivre. Dans Une grande poêle à frire à feu moyen, faire fondre le beurre. Deposer les poitrines de canard, côté peau vers le bas, Dans la casserole et cuire Jusqu’a Ce que la peau Soit croustillante et dorée, environ 5 minutes. Tournez les seins et la cuisson Poursuivre JUSQU’A CE moyen-rare, environ 8 minutes de plus. Transférer les poitrines de plaque juin canard de sur, Recouvrir de papier d’aluminium et Mettre au four verser keep au chaud.

Verser la sauce faire la, égoutter tous, MAIS 3 Tbs. de la graisse de la poêle et Mettre la casserole sur feu Moyen. Ajouter les oignons et les champignons verts et saut&# 233; CE JUSQU’A Dorés Qu’ils Soient de légérement, environne 3 minutes. Incorporer le vin, le bouillon et demi-glace, increase la chaleur à feu moyen-vif et cuire, en remuant Souvent, JUSQU’A Ce que le mélange is Réduit d’une pinte et non nappe le dos d’Une cuillère, environ 15 minutes. Retirer du feu et incorporer le beurre. Assaisonnez with du sel et du poivre.

Pour Servir, couper each poitrine de canard contre le grain en tranches de 1/2 pouce d’Épaisseur. Repartir les tranches de Façon Égale Entre les plaques individuelles chauffées, les éventant. Verser la sauce sur et Autour des tranches. Sers Immédiatement. Pour 6 personnes.

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