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28 janvier 2010, 18:31

Le poste après-ci sur Celui &# 8220; la rouille noire&# 8221; decrit Pourquoi vous Devez chauffeur la poêle avant d’appliquer l’huile versez l’assaisonnement. Cela aide l’assaisonnement à Adhérer et déchirera la casserole agréablement noir.

Dans un message précédent. J’ai illustré commentaire je nettoyais et pan non reseasoned de popover en fonte antique. Ce Fut ma première tentative, et technique de ma d’assaisonnement Était Un peu aléatoire Parce que je ne pouvais&# 8217; t Pressothérapie, des conseils cohérents scientifique. J’ai used juin combinaison de pétrole et tendues coulures d’avocat organique à partir du lard organique. Cela a FONCTIONNE assez bien sur le plateau de popover, Qui doesn&# 8217; t have de surface polie de juin. Mais la surface intérieure de lisse d’un non poêle Montré juin irrégularité de couleur et de texture, et les assaisonnement wasn&# 8217; t Assez dur. Il was trop gâché par des Facilement ustensiles de cuisine ous de raclage contre les grilles du four.

Je Voulais Comprendre la chimie Derrière l’assaisonnement donc je&# 8217; D SAIT commentaire Résoudre CE Problème, but il N’y a rien Qui aborde Directement this question. Page Web Une sur la fonte posté par quelqu’un de same obsédé par la Science de M’a Donné Deux indices cruciaux, les phrases &# 8220; polymérisé graisse&# 8221; et &# 8220; huile siccative&# 8221;. De là, je suis en mesure de Pressothérapie la littérature scientifique pertinente et les morceaux ensemble Mettre.

Les images ci-dessous are Tous les Deux du same antique poêle en fonte. le &# 8220; avant&# 8221; gros plan de sur la gauche is à partir d’une Image de la poêle Dans mon précédent billet de blog de sur faire des crêpes allemandes. Je dépouille la poêle with a nettoyant à quatre et reseasoned Qu’il repos sur ma nouvelle compréhension. le &# 8220; après&# 8221; Gros plan sur la droite montre le Résultat.

Griswold closeups poêle: vieux assaisonnement à gauche, nouvelle assaisonnement à Droite

Demarrer with the droit à l’huile (Il&# 8217; s what you Pensez)

je&# 8217; ai lu des Dizaines de pages Web sur la Façon de la saison de la fonte, et il N’y a pas de consensus Dans les conseils. CERTAINS Disent Que les huiles Végétales laissent surface juin et collante d’UTILISER UNIQUEMENT le saindoux. CERTAINS Disent Que la graisse animale surface de juin de donne Qui est trop mou et d’UTILISER UNIQUEMENT des huiles Végétales. CERTAINS Disent Que l’huile de maïs is La Seule matière grasse à UTILISER, OU Crisco, ous de l’huile d’olive. CERTAINS gras de lard recommandent le saindoux DEPUIS is available, plus Facilement. CERTAINS Disent Que vous Devez UTILISER non gras saturé &# 8211; Qui est juin matière grasse Qui est solide à la température Ambiante, Qué CE Soit&# 8217; s ous animale végétale (huile de palme, l’huile de noix de coco, Crisco, saindoux). CERTAINS Disent ne jamais UTILISER du beurre. CERTAINS Disent Que le beurre is bien. Que jurent de par de Pam CERTAINS (pulvérisation d’huile de canola Avec des Additifs). CERTAINS Disent Que les Additifs Dans Pam laissent non à des résidu Températures élevées et l’huile de canola pur is better. CERTAINS Disent Que this doesn&# 8217; t importe Ce que l’huile Que vous utilisez.

ILs are Tous faux. Il Est-ce que quel Que Soit l’huile Que vous utilisez, et l’huile Qui donne les Meilleurs Résultats is pas Dans this liste. Alors qu’est-ce? VOICI QUELQUES conseils: Qu’est-ce que l’huile ne se mélangent artistes Avec Des pigments versez juin peinture à l’huile de haute qualité Qui sèche dur et vitreux sur la toile? Qu’est-ce que l’huile is used couramment nominale woodturners versez Donner sculptures de their non fini protecteur, doux éclat? Il&# 8217; s the same huile. Maintenant, CE Qui est l’équivalent de qualité alimentaire of this huile?

L’huile Utilisée par les artistes et woodturners is l’huile de lin. L’équivalent de qualité alimentaire is appelee huile de lin. This is huile Idéale pour l’assaisonnement de fer de fonte verser la raison same,&# 8217; s Une base de Idéale pour la peinture à l’huile et de finitions en bois. Il&L’ONU de; # 8217 &# 8220; huile siccative&# 8221;, Ce Qui signifié Qu’il may soi transformateur en non un film dur dur. Ce n&# 8217; t passer par &# 8220; Sécher&# 8221; DANS LE SENS de la perte d’humidité par évaporation. Le terme is en fait non terme impropre. La transformation se fait par l’ONU Processus chimique Appelé &# 8220; Polymérisation&# 8221;.

L’assaisonnement en fonte is Formé par Polymérisation de matières graminées, Graisses Polymérisation is Maximiser Avec Une huile siccative, et l’huile de lin is La Seule huile de séchage&# 8217; s comestible. A partir de Ce que je déduis Que l’huile de lin Serait l’huile Idéale pour l’assaisonnement en fonte.

Comme une vérification de la Réalité of this théorie, je Google &# 8220; saison en fonte Avec de l’huile de lin&# 8221; to see this Qui was soulevée. Le premier coup la page is a écrite par un gars Qui saisons sa batterie de cuisine en fonte Avec de l’huile de lin à partir du magasin de matériel, voiture il donne à la surface la plus de difficile de tout Ce qu’il&# 8217; s Essayé. (JE&# 8217; ne suis pas Sur de savoir is commentaire Sûr de Qui; je don&# 8217; t le recommande) ci-dessous Qui have several des sites de vente ustensiles de cuisine en fonte traditionnelle de la Chine, Qu’ils annoncent Comme being. &# 8220; préalablement assaisonnées with de l’huile de lin de haute qualité&# 8221;. je don&# 8217; t savent Qu’ils utilisent Vraiment de qualité alimentaire huile de lin (Qui est cher) ous de l’huile de lin à partir d’ONU magasin de matériel. Quelle&# 8217; s importante is the request. Assaisonnement Avec Une haute qualité d’huile de lin is journey à vanter.

Avec CET encouragement, je dépouille non de mes poêlons et reseasoned with de l’huile de lin. Comme vous le can voir sur la photo ci-dessus, le Résultat was juin improvement spectaculaire. La finition lisse is, dur et coloré uniformément.

Assaisonnement NE cuisent pas: Différents Príncipes Appliquer

La première fois Que j’assaisonné juin cocotte, je l’Choisi huile d’avocat, voiture il&# 8217; s doesn mono-insaturé et&# 8217; t Facilement rancir. Il a also le point de de fumée, plus Élève de Toute huile comestible, 520°F, AFIN que je te puisse le chauffeur Dans un 450°F quatre sans passer le point de de fumée. Je Savais Que LORs de la cuisson, vous ne devriez jamais chauffer juin huile point de fils passé de fumée Parce Que la libération de compositions provoquent &# 8220; libres Radicaux&# 8221;, cancérigènes Qui d’Sont. Je l’attention de de ne pas auswählen juin huile polyinsaturés &# 8211; et surtout pas en juin huile riche en oméga-3, des gras Acides &# 8211; voiture-ci Ceux are particuliérement Vulnerables à la dégradation par la chaleur et la libération de Radicaux libres.

Ironie Du sort, il&# 8217; s Exactement verser bureaux RAISONS that the better huile versez l’assaisonnement en fonte is a huile riche en Acides gras oméga-3, des gras Acides &# 8211; en Particulier, l’acide alpha-linolénique (ALA). Les Radicaux libres are en fait Ce que permettent la polymérisation. Les Huiles siccatifs, Qui produisent des Polymères, plus durs, par des are caractérisés levels Eleves d’Acides gras poly-insaturés, en les Acides gras Particulier oméga-3 Acides gras ALA.

Le saindoux Qui was used traditionnellement versez l’assaisonnement il y a beaucoup de 100 Était ans, plus Élevé Dans les paie ALA Que la graisse de porc Aujourd’hui, la voiture à l’époque des cochons mangeaient their alimentation naturelle. Aujourd’hui, ILS SONT ELEVES-sur les Parcs d’engraissement Industriels ET contraintes de manger Du grain, Ce Qui Rend their Faible teneur en gras en oméga-3.

DEPUIS le saindoux is traditionnel, Mais, plus FACILEMENT DISPONIBLES, beaucoup de gens de substitution gras de bacon, Mais ACDE is a mauvaise idée. Si ça&du lard classique de vous; # 8217&# 8217; re cuisson DANS LES nitrates cancérigènes. Mais same le lard organique is pas bon écoulement assaisonnement non initial de Parcé Qu’il&# 8217; s REMPLI de sel.

La raison verser Laquelle Pam Semble bien trabalho Dans l’assaisonnement is Que Son ingrédient principal is l’huile de canola, CE Qui est en ALA Relativement Élevé (10%), Ce Qui en fait non &# 8220; huile semi-séchage&# 8221;. L’huile de lin, huile juin de séchage, estimation de 57% ALA. Mais il&# 8217; is pas Une bonne idée d’UTILISER juin huile de pulvérisation, peu importe Ce que l’huile, il&# 8217; s fait with, en raison de Ses Additifs. toi&# 8217; re faire de la chimie ici. Si vous Voulez de bons Résultats, utilisez des ingrédients purs.

Polymérisation de matières graminées can be déclenchée ous accélérée Dans Une Variété de Façons. Du Mieux que je te Peux dire de ma lecture, le Processus d’assaisonnement en fonte is a exemple de &# 8220; Polymérisation radicalaire&# 8221;. Le Processus is initié Quand journey la libération de compositions provoquent Radicaux libres Dans l’huile. Les Radicaux libres Puis &# 8220; réticuler&# 8221; versez ancien le, le film dur dur Que vous See Dans Une poêle bien Seasoned.

Alors, Quelle is the &# 8220; quelque chose&# 8221; Qui déclenche la libération de Radicaux libres Dans la graisse? Fer à repasser, versez juin choisi. Haute chaleur, la lumière et de l’oxygène, versez CERTAINS Autres. Verser EVITER Que les huiles de cuisson de rancir &# 8211; à savoir briser et de Libérer des Radicaux libres &# 8211; VOUS AVEZ BESOIN de les engraissement des bénéficiaires de la DANS Sombres, fermés hermétiquement Dans Un endroit frais. Verser lancier OÜ accelerer la libération de Radicaux libres, Mettre l’huile en contact avec le fer nu with et la chaleur au-dessus le point de fils de fumée, Ce Qui entrainera same des huiles non-séchage verser des Radicaux libres Libérer.

Je n’ai pas = pas je ne ai de&# 8217; t definie &# 8220; des Radicaux libres&# 8221; ous &# 8220; réticuler&# 8221; Parce Que obtient DANS LES détails de la chimie Que vous ne&# 8217; t Besoin de Comprendre la saison juin poêle en fonte. Tout Ce Que vous Devez savoir is that the Structure moléculaire des Changements d’huile et DEVIENT Autre Chose, Quelque chose de dur et solide. Le Processus is initié with la libération de Radicaux libres, Qui deviennent Alors réticulé, juin creant surface dure.

Les Radicaux libres à l’are cancérigènes intérieur de Votre corps, et also juin causer de Vieillissement. Alors don&# 8217; t jamais chauffer l’huile vous&# 8217; re va manger au-dessus de son fils le point de fumée. Si l’huile commence à fumer, le jeter et recommencer. when vous&# 8217; re assaisonnement juin cocotte, vous&# 8217; re Pas la cuisson des aliments. Au moment où where Le Pan Seasoned Du genre quatre, IL N’y a pas, plus de Radicaux libres.

La recette verser Cast Parfait Fer assaisonnement

L’idée de base de la is suivante: Smear juin huile de séchage de qualité alimentaire Sur une poêle en fonte, Puis au-dessus cuire de l’huile&Le point de fumée de; # 8217. Cela va lancer la libération de Radicaux libres et la polymérisation. Le séchage ainsi que l’huile, plus le polymère. Fait, par la bonne Commencer huile.

Allez à Votre magasin d’Aliments naturels OÜ à l’épicerie organique et acheter juin bouteille d’huile de lin. Il&# 8217; s vendu Comme un supplément d’oméga-3 et&# 8217; s Dans la section de voiture de refroidissement Elle rancit si Facilement. Vérifiez la date d’expiration d’POUR VOUS I’assureur Qu’il&# 8217; pas Est Deja rance. Acheter une huile de lin biologique. vous ne&# 8217; t veulent brûler des Produits Chimiques Toxiques Dans Votre batterie de cuisine versez lessiver Toujours. Il&# 8217; s Une huile Assez cher. J’ai PAYE 17 $ POUR UNE bouteille de, non raffinée, l’huile de graines de lin biologique pressée à froid 17 fois. Comme il dit is sur la bouteille, le secouer avant de l’UTILISER.

Bande de Votre casserole vers le bas versez le fer en Utilisant les techniques que je te décris Dans mon popover poste. Chauffer la casserole Dans un 200°F quatre Pour Etre Sûr Qu’il&l’os sec et versez Ouvrir les pores du fer Un peu; # 8217. Ensuite, juin la serviette de METTEZ-le en papier, versez Un peu d’huile de lin sur elle (don&# 8217; t Oublier de secouer la bouteille), ET Frotter L’huile partouts Dans la casserole AVEC Vos viabilisé, en Veillant Ë Obtenir la DANS TOUS les pièces ET recoins. Vos mains et la casserole sérums agréable et huileux.

Maintenant frotter le tout. Ouaip &# 8211; Tout. Tout. Frottez with des serviettes en papier OÜ non mousseline de coton Jusqu’a Ce qu’il ressemblent à celles il N’y a rien à gauche sur la surface. Il is en fait à gauche de l’huile sur la surface, il&# 8217; is juste très mince. Le bac devrait ressembler à sec, pas luisante with de l’huile. METTEZ la casserole à l’envers Dans un quatre froid. La Plupart des instructions Disent de juin Mettre feuille d’aluminium en dessous versez attraper les gouttes, Mais si Votre couche d’huile is also émincer Comme Il se obole, il a Gagné&# 8217; t Être les gouttes.

Tourner le four à juin température de cuisson de 500°F (ou also haut Que Votre quatre va &# 8211; le mien va à 450 only°F) et laisser le prechauffage de la poêle Avec le quatre. Quand il reached la température, regler la minuterie Pour Une heure. Après Une heure, éteindre le four, but NE PAS OUVRIR la porte du four. Laissez-le refroidir Avec la poêle à l’intérieur pendentif Deux heures, à quel moment il&# 8217; s ASSEZ fraîche à Manipuler.

Le pan du quatre sortira Un peu plus sombre, la texture Mais mat &# 8211; pas le vous semi-brillant&# 8217; re viser. De Il a Besoin de canapés. PLUSIEURS En fait, il a Besoin d’at least six canapés. Fait, Encore une fois sur l’huile frotter, l’essuyer, le Mettre dans le Four froid, laisser préchauffer, pendentif cuire Une heure, et le laisser refroidir in the quatre heures pendentif deux. L’image ci-dessus a eté bien mérité des prix six couches de l’assaisonnement. À CE stade, il commence à se develop Un peu de brillance et le plateau is prêt à l’emploi.

Si vous ESSAYEZ, vous Serez TENTE d’UTILISER juin couche, plus épaisse d’huile pour accelerer le Processus. Don&# 8217; t le faire. Il vous obtient juste une surface inégalé &# 8211; ou pire, sur les cuit gouttes. Been there, done that. You can&# 8217; t accelerer le Processus. Si vous ESSAYEZ, vous&# 8217; ll gâcher la casserole et doivent recommencer.

La raison versez le four très Laquelle chaud is d’être Sûr Que la température au-dessus is de l’huile&# 8217; Le Point de fumée de, et d’accelerer au maximum de la libération de Radicaux libres. l’huile de lin Unrefined un fait le point de de fumée le plus de bas de Toute huile (voir ce tableau). Mais, plus la température, plus il fumées, et Que&# 8217; s Bon pour l’assaisonnement (si mauvais versez crèche &# 8211; ne laissez pas les huiles fument pendant la cuisson ).

Je l’ai mentionné, plus tot, il&# 8217; s un mythe flottant Autour de Ce que les huiles Végétales laissent non résidu collant. Si la casserole sorte du four collant, la cause de l’is juin des trois choisit:

  • Vous METTEZ l’huile trop épaisse.
  • Votre température du four est trop basse.
  • Votre Temps de cuisson Était trop court.

Il&# 8217; is possible d’UTILISER juin huile optimale Pour l’assaisonnement, Comme Crisco ous gras de bacon, et encore Jusqu’à la fin Avec Une casserole utilisable. Beaucoup (la Plupart) des gens le font. Mais l’assaisonnement sérums Relativement doux, non pas COMME antiadhésive, et aura tendance à se dissiper. Si vous le Voulez, plus dur, plus lisse possible assaisonnement, UTILISER la bonne huile: l’huile de lin.

Je viens de entrepris le Processus flaxoil Sur une grande Lodge fonte poêle de fer et non M. Bar-B-Q Wok en fonte. Les deux ne pas are brillants exemples de la Meilleure du monde en fonte Je sais cependant this are that je travaillais with. Les deux bacs were with EasyOff pulvérise et sur LAISSE Reposer pendentif Deux jours Dans un sac plastique au soleil. Un métal de tampon abrasif was used versez I’assureur Que je étais nu et Jusqu’au métal les casseroles were rincés et Sèches sur le poêle. A présent, les casseroles rouillées Un peu et le nettoyage was SUIVIE d’Vinaigre non 50/50 et bain d’eau pendentif Quelques heures Jusqu’a Ce que la rouille was Assez DESSERRE verser enlever Facilement. Cela was Suivi with Un autre nettoyage with lessive de soude versez neutraliseur le vinaigre. Apres un rinçage soigneux, je fait bouillir l’eau Dans les tout en frottant l’intérieur with tampon à récurer non versez assureur Que TOUS les agents de nettoyage were rincés Par tous les pores. Je suivais les instructions d’assaisonnement closely et appliqué très mâche divans de flaxoil filtrée marque Spectrum. Le Processus a pris several jours et si les casseroles Refroidis je étais Sur de les préchauffer Dans un four à 200 degrés pendant environ 45 min à Une heure avant d’appliquer Une Autre couche d’huile. Mon quatre may cuire au quatre JUSQU’A 550 degrés, et les plateaux du four à température this pendentif Une heure et is in the Reste quatre se refroidir. CE du Processus de Djé, les REQUIS six foie.

Je Dois terribles Que je Suis Heureux Avec Les Résultats. suis pas d’get juin de finition de Djé noir de jais&# 8211; le mien, plus de Était brun très foncé Presque Comme ambre Un très brûlé, mays sec et lisse non collante. Cependant, la finition is coriace et à la tenue Facilement chaleur Elevée. Je finis le Processus d’assaisonnement en ajoutant peu d’huile non et chauffer la casserole Jusqu’a Ce que l’huile a commencer à fumer. Je Puis frittes oignons verts Hachés Jusqu’a Ce qu’ils se carbonise et jetés (en chinois de style). J’ai used juin spatule en acier inoxydable et was Assez agressif remuer les oignons frire et gratter les casseroles et la finition Reste Parfaitement intacte same si Elle un légérement assombri. Mon prochain acte de faire Était non sauté d’ail de poulet in the wok et encore, j’appliqué la chaleur Elevée et Un peu d’huile d’arachide. Les gousses écrasées initiales de l’ail collé à la poêle, Mais les morceaux ajoutés, plus tard de pas de poulet N’a. Le poulet bruni bien et Le Reste des légumes were ajoutés et ILS ÉTAIENT also sans problème. Je décidai Que DEPUIS Que Je avais Quelques morceaux COINCES Que je ne serais pas du wok Servir Directement de Mettre le AFIN contenu Dans un bol et Versé de l’eau bouillante D’une bouilloire in the wok chaud. L’eau bouillante et de vapeur très Facilement DESSERRE les morceaux bloques et tampon à récurer non en plastique tenue Avec des pinces nettoyées Le Reste de la casserole Alors Que l’eau continuait à bouillir. Un rinçage rapide Avec de l’eau chaude Dans l’évier et le wok is à nouveau propre. J’ai appliqué juin mince couche d’huile d’arachide, voiture Il était à portée de main à la surface du wok et laisser la casserole Reposer verser refroidir.

Le repas Était better Que tout emporter et le wok bien FONCTIONNE. Comme je l’ai dit la finition de flaxoil is difficile, bien que je te ne suis pas Convaincu Qu’il est also antiadhésive sur le fer pas cher, voiture il Serait sur des casseroles better produites. Il est trop mauvais FABRICANTS Actuels ne proposent pas poêlons polis. Je suis Que de Sur plus les casseroles en services are better les CAPACITES non-adhérents deviendront. Je ne Voudrais pas essayer les oeufs à point de CE surface Telle with de juin rugueuse Que l’assaisonnement NE donnera PAS LES ragoûts Super Pouvoirs vantent du coup d’un. Cependant l’assaisonnement ne resulte en juin finition de protection same couleur Qui devrait Résister à égaliser les cuisiniers les plus de Difficiles. J’ai Essayé légumes assaisonnement d’huile suivant le fabricant&# 8217; instructions les Dans le passé et was Extrêmement déçu. Bien sur, les FABRICANTS don&# 8217; t dire appliquer six couches et peut-etre Qui est tout also importante. Il y may Avoir d’Autres methods tout also beaux à la saison en fonte et je ne veux pas dire of this is Façon supérieure. Mais, si vous le temps et Avez Que vous souhaitez Avoir une grande finition, vous ne Serez pas déçu après le Processus de flaxoil.

Mon bac is propre Mais j’utilisé gras de lard et Souhaite with the lin Générer Une nouvelle. Y at-il non Moyen facile de l’huile Retirer simplement?

Merci beaucoup versez Toutes vos Recherches à this sujet. J’ai acheté non pot de poulet Wagner with a &# 8220; goutte à goutte baster goutte&# 8221; le couvercle. Le COUVERCLE un motif circulaire non zig-zag à l’intérieur, Qui was tout à fait juin douleur à l’huile et get clean! Le bac et le couvercle were in the quatre 4 température foie (I&# 8217; m se préparer un faire mon 5ème). Cependant, j’utilisé le couvercle sur la casserole Une Autre pendentif la cuisson sur ma cuisinière et Quand je l’intérim enleve l’intérieur Était couvert de rouille! Je suis déçu versez le Moins. Je l’ai fait le nettoyant versez le four, la méthode de sac noir et Trempes Dans de l’eau et le vinaigre Jusqu’a Ce que je pensais Que la rouille Avait décollé. Avez-vous la CE de des suggestions que je te Peux Avoir mal fait que je te ous this DOI faire verser Problème de Résoudre ce? Dois-je Commencer Complètement Terminée. En outré, ma poêle est tres lisse, but la finition ne Semble pas lisse! Il est tres tachée. J’utilise l’huile de lin. Est-ce normal? Merci beaucoup versez Toute l’aide Que vous can me Donner.

Bon, je DOI Avoir fait Quelque chose de partie mal de le temps Quelque de la ligne. J’ai eu Deux vieilles casseroles en fonte ramassés à juin vente de garage. Rusty et regardant brut. Je dépouille mes casseroles en Utilisant non quatre plus propre vers le bas versez le métal nu. Je me suis assuré Qu’ils ÉTAIENT secs d’os. J’ai appliques des canapés Minces de l’huile de lin biologique &# 8212; 8 canapés, Pour Etre exact. Je resiste à l’envie d’appliquer des couches épaisses et soigneusement fait en Sorte Que les divans hachis, same et parfait. coulures Aucun OÜ glops. Suivie les instructions de cuisson Et Les temps à l’ONU &# 8220; T&# 8221;. Pans Avait l’air super-ILS Quand are Sortis du four.

J’ai used l’ONU des plateaux versez La première fois. Je fis des saucisses et des œufs. Après la casserole Avait refroidi, je nettoyais with juste de l’eau et tampon à récurer non en plastique. L’assaisonnement is sorti. Et is sorti. Et is sorti. De Il écaillée de la DANS Minuscules micro-paillettes. Il CERTAINES régions, il&# 8217; s vers le bas à nu métal. non tampon à récurer en plastique Était trop? wasn&# 8217; Le polymériser de t l’huile de lin &# 8212; Comme indestructible? je&# 8217; ne suis pas Sûr of this Qui est Arrivé, but being gave est ma première CECI expérience Avec l’utilisation de la fonte, je&# 8217; m TENTE de coller les casseroles Avec le matériel de camping et de Revenir à l’aide de mes poêles antiadhésifs. Quelqu’un a des conseils sur Ce que je fait de mal?

Quelques personnes Ont Rapporté écaillage. Il didn&# 8217; t me Arriver à l’juin des casseroles Nombreuses Que j’assaisonnée, et il didn&# 8217; t à l’arrivant beaucoup d’Autres Comme INDIQUE ici. Ma meilleure estimation is Que Ce Qui se passe Quand les gens utilisent l’huile de lin Qui a d’Autres ingrédients en Ralentir Elle verser le rancissement. Cela à néant Réduit tout le mais de l’utilisation de l’huile de lin, et je découvre des messages est ici que de Nombreuses huiles Vendues Comme l’huile de lin contiennent Effectivement d’Autres ingrédients. Lisez l’étiquette. Est-il l’huile 100% de graines de lin, Ou y at-il d’Autres ingrédients AINSI. Il devrait Être de 100% d’huile de lin. Se il doesn&# 8217; t la réfrigération exigeant, il contains certainement d’Autres ingrédients.

D’AUTRES Raisons possibles verser l’assaisonnement à venir au large de l’huile mettent Sur une couche trop épaisse (Qui causera à soi Aucun assaisonnement détacher, independently de l’huile), et non pas Inverser la casserole (Ce Qui la compositions provoquent mise en commun et trop épais revêtement non, with Toute l’huile) ous cuire Avec des ingrédients Acides tells Que le cédrat, la tomate, le vinaigre (Qui sera also Causer Aucun assaisonnement à se détacher, Quelle Que Soit l’huile).

L’autre point de que je te&# 8217; ll mentionne ici, bien Que vous ne&# 8217; t mentionner, is Que CERTAINES personnes Attendent juin surface de verre Dans Une casserole nouvellement assaisonnée. C’est pas ca&# 8217; t Travailler of this Façon. C’est non &# 8220; entrée&# 8221; assaisonnement. Le DEVIENT poele ainsi anti-adhésive Que vous l’utilisez. Cela is vrai, peu importe Ce que l’huile Que vous utilisez.

Don Schwass dit:

Bonjour, merci pour les conseils. Je viens de faire CE PROCESSUS AVEC Trois Nouvelles casseroles. Je veux confirmateur Pourquoi ILS are Sortis mal. ILs Ontario, un service non Dur et brillant Avec Des fissures Dans le revêtement. J’ai used trop de graines de lin huile, didn&# 8217; t-je? Recommencer, correct? Don

Derek Desroches dit:

Je Voulais juste remercier Sheryl versez CES conseils. Et dire Que same si je&# 8217; ai used mes casseroles pendant des ANNEES with info this, Je Voudrais&# 8217; D vu il y a des Annees Quand je suis mon Eux. Cela dit, je&# 8217; d Aiment faire un vers de privilège non produit très pertinent que je te ne pouvais&# 8217; t Pressothérapie mentionné ici: http://www.amazon.com/World-Cuisine-Heavy-Carbon-Frying/dp/B000RWJ5CU/ref=pd_sim_hg_5. Ceux-ci are identical à Pratiquement Ce que je faisais en Tant que cuisinier de ligne et Ce que j’utilise ACTUELLEMENT à la maison. this non only méthode d’assaisonnement parfait versez CES casseroles, Mais si vous vous Achetez bureaux&# 8217; ll Être en mesure d’UTILISER juin fonte pour tous, à Cause du style de arrondi de la casserole.

Un Régulière (Se il y a de juin Telle a choisi) poêle en fonte est tres Similaire à sautoir. le visage de droite de Ou. Il&# 8217; s grande versez saisir et braiser ous en Utilisant Comme un bénéficiaire de cuisson peu profond. Mais les casseroles I are Liées à juin sauteuse, juin cocotte visage ronde versez LANCER la nourriture tout en Utilisant Un peu de graisse et de la chaleur Elevée ous juin casserole brûlante / rôtissoire.

Je espere que vous appréciez.

iSN&# 8217; t polymérisé mauvais gras versez vous? (Une des Raisons versez l’huile de Lesquelles Friture au Restaurant is si mauvais&# 8230; ILS Ont Laissé à chauffer haute température versez les jours&# 8230;) Je Peux juste Imagineur this puce de couche polymérisée au large de la fonte poêle de fer Dans un an ou deux, sinon, plus Tôt? Can-vous preciser à this sujet?

Je trouve juin bouteille d’huile de lin, Mais Il était with lignanes et etract Avait et tocophérols romarin with (non-hexane extrait naturel vitamine e) Dans CE&# 8230; CE virsion can be used for the saison ma fonte?

Don Schwass dit:

Salut Sheryl, ne sais pas si you have received mon dernier commentaire. J’ai quatre saisons poêlons en fonte. ONe is Lodge Logic, les trois Autres are juin marque hors tension. Tout d’Abord, la marque hors beaucoup de is, plus grossier in the service de texture. Je suivais les conseils sur l’utilisation du four autonettoyant, et Travaillé impressionnant. J’ai also used l’huile de lin pur Maintenant six foie. Le Lodge Logic Travaille vraiment bien with couple non de taches collantes. Les trois Autres regardent brun sombre magnifiquement, but encore en ILS are tiennent Quand faire des œufs brouillés. Iriez-vous sur les Conseils des instructions de Nettoyage versez l’assaisonnement APRÈS Initiale is Terminée, et vous commencez à UTILISER la casserole à des reprises Quelques. Merci. Don

Martin Wohlgemuth dit:

Je suis en train de de nettoyage / assaisonnement mon premier morceau de fonte jamais; non n ° 12 Wagner Skillet env. 110 ans Qui Avait l’air Dans un état très bien quand je l’intérim eu, but un Décidé d’UTILISER Votre Méthode pour que je te puisse en Apprendre davaNtage sur this Processus.

Le conditionnement en est allé très bien verser les 4 Premières couches, Mais versez raison juin quelconque Sur les 5ème partis du Fond à l’intérieur d’un sombre ainsi considérablement Que les Autres partis de Sorte Qu’il ressemblent à celles taches irrégulières Couvrant environ 1/2 de la surface.

J’ai Essayé d’égaliser en mettant l’huile sur les partis UNIQUEMENT beaucoup plus de légères Mais encore sorti de la same Façon après.

Essuyés Ë each foie; COMMENCER casserole Dans le four préchauffé à 500 froid Puis a gauche pendant 1 heure.

La surface is encore très très lisse Parce que je ne laisse Qu’un microfilm each foie, il aura pas d’N’y écaillage, but Voudrais juste savoir si vous can identifiant la raison versez le revêtement inégal Laquelle. Est-ce peut-etre la composition du fer. Pourquoi ÉTAIENT same les 4 Relativement Premières canapés.

Excellent, des informations sur la base de Utiles de Faits et la Science Plutôt Que de simplement l’opinion.
Thank you.

Je Voulais juste vous remercier beaucoup d’Avoir pris le temps de recherche ACDE. Je aime mon poêle beaucoup, maîs have eu des Problèmes Avec l’écaillage et coller in the passé. Fr suivant les instructions indiquées ci-dessus gave juin casserole Qui Effectue tout also bien comme pan non de téflon &# 8211; incroyable! Je l’ai de la jamais Été, plus heureux et je suis si heureux il a suffi d’Un peu d’huile de lin et de la patience.

Bonjour Sheryl,

J’ai des questions concerning Quelques poêlons Lodge pré-saison:

1. Dois-je enlever l’usine assaisonnement hors ET recommencer en Utilisant vos les directives 6 couche? (Je veux bureaux de GARDER ragoûts Dans la famille, et Commencer Une nouvelle main dans la Une tradition mes enfants)

2. Est-ce l’huile d’olive Une bonne huile versez les casseroles essuyer vers le bas with après les Nettoyer?

3. Quelle température DOI-je me Mettre le four à la procédure? (Du lundi quatre monte à 500 F, Mais j’ai lu des critiques de mixage sur la forme)

4.Qu is the amount maximale de canapés Que vous Devez Presenter juin request?

Merci d’avance,

Merci Sheryl Pour Une discussion fascinante. J’ai vu un commentateur poser des question sur l’utilisation des l’ustensiles en métal sur la fonte chevronné, Mais je ne&# 8217; t CROIS Que vous abordé point de fils. Sur la base de de votre compréhension de la graisse polymérisée, are des ustensiles métalliques en vont endommager la surface ous non? je&# 8217; m reseasoning plaque chauffante et juin préférerait UTILISER ma spatule métallique sur de Elle.

Angela shelley dit:

Salut. Est-il Nécessaire de &# 8220; dépouiller la casserole&# 8221; D’ABORD, si la casserole is flambant neuf?
Thank you!

J’ai posté le commentaire sur 15/08/12, en essayant de Résoudre Ce que je faisais mal. Je me suis assuré de l’huile was très, très finement et uniformément appliqué et je l’intérim fait les casseroles Inverser verser EVITER la mise en commun ous puddling. je n&# 8217; t cuire quoi Que CE Soit acide. Cela laisse simplement la possibility de l’huile de lin being lui-même le coupable. J’ai verifie les ingrédients et VOICI Ce que je faisais: pressée à froid, organique, haute lignanes huile de lin. Il ne pas de réfrigération Nécessite. La Liste des ingrédients éclairés &# 8220; huile de lin 100% organique Unrefined et non filtrée et les graines de lin organique particulaire.&# 8221;

Pourrait-il Être les particules Dans l’huile Qui a Causé Le Problème? Dois-je l’huile filtrée UTILISER?

Nous remercions VOUS de l’article. merveilleux

je&# 8217; ai Essayé cuisson en fonte Dans le passé et al Ete de Toujours très déçu Par les Résultats. Tout coincé! Je suis tombé sur non Griswold # 6 FORTEMENT Rouillé, Mais pas de fissures et Aucune déformation. Pour le nettoyage de métal nu, j’ai used l’électrolyse. En 2 heures, Je Avais cocotte en métal nu juin Parfait pour l’assaisonnement Commencer. Je ne pouvais pas Pressothérapie l’huile de graines de lin localement, donc je fait Quelques Recherches sur &# 8220; siccatifs huiles&# 8221;. Je me suis Installé sur la, plus haute huile d’iode de la Valeur que je te pouvais Pressothérapie localement&# 8230; Huile de noix. Il a non indice d’iode d’env. 150. Les Résultats were Spectaculaires. Comme essai non, je légérement huilée poêle, chauffer à feu moyen, et fritte des pommes de terre et les oignons. Dans Une de assiette de Puis. En Utilisant la same poêle, sans y ajouter l’huile supplémentaire Autre Que Ce Qui en restait après les pommes de terre, je me suis precipite 3 oeufs. Rien collé à la poêle. Essuyé poêle Avec Une serviette en papier et Il était propre.

This méthode d’assaisonnement est parfait non &# 8220; démarreur assaisonnement&# 8221;. Skillet ne Cesse de soi après better each utilisation. Cornbread un glissé à droite de la poêle hier soir.

Thank you. Qu’il y Avait juin la raison de Djé verser Laquelle, but Tout Ce que je te trouvais Était la Commentaire Jusqu’a Ce que je suis tombé sur this article. Maintenant, il is logique et je Peux Comprendre Pourquoi same mes nouvelles casseroles OrGreenic revêtues de céramique Disent les assaisonner.

Question. Ai-je Besoin de dépouiller Un tout nouveau poêle au fer (Four autonettoyant) avant de l’assaisonnement Commencer?

J’ai lu Un peu de postes et de vous verser Ceux Demander si VOUS AVEZ Besoin de re-saison Une nouvelle casserole, Sheryl a déclarer la response is NON.

Seule saison de saison juin casserole Quand nessassary.

Personnellement, j’utiliser Crisco with beaucoup de succès et de la chaleur de ma poêle barbecue Dans mon, pas de fumée Dans la maison et have Un très bon Contrôle de la chaleur LORs de l’assaisonnement.

Comme je l’ai FYI trouve que La Meilleure Façon de dépouiller Une casserole d’une ancienne finition verser reseasoning is de le Mettre Dans un auto-nettoyage du four et réglez-le verser Nettoyer

3 heures. Les casseroles sortent de dépouille quoi Que this Soit en dehors du métal brut.

J’ai un pan debuyer Carbon B je suis en train de d’essayer ACDE with. J’ai COMMENCER Avec Une casserole vente Qui a eté utilisé Veuillez. Quelques Années J’ai used l’acide muiriatic versez le Nettoyer à l’intérieur. Il is Venu très Shiney propre. Maintenant, le noir de sur la 5ème couche de lin, but Une couleur de bronze trés sombre. Pas très lisse et Shiney Un peu rugueux. Les deux canapés next je vais essuyer with chiffon microfibre non Dans l’espoir d’eliminer juin serviette en papier non pelucheux. Je me sers de temps de 450 degrés et cuire ainsi que d’Une heure befor hors Shuting du feu.

pan Autre non J’ai de bebuyer Que j’assaisonné juste with usuage. Je ne fais cuire les œufs en Elle et du beurre with ous Toute Autre huile et l’utilisation d’en juin Spatule silicone, Je Peux Obtenir les oeufs de glisser Autour de la poêle Comme Il était téflon. Je Peux les RETOURNER with geste non du poignet. casseroles de fer PEUVENT Être sans Assez bâton. Pas tout à fait le téflon Comme, but lisse jamais Moins.

Salut, juste par curiosité, je me request si Nous pouvions voir that ACDE très impressionnant pan dépouille Puis assaisonnés ressemblent à celles Maintenant, après une non d’utilisation&# 8230;.

Je me request si Elle regarde -tous- Comme il l’a fait état Dans fils pré-reconditionnés, si ous Elle ressemblent à celles Toujours à la &# 8220; après&# 8221; photo?

Ce Serait très excitant de voir, merci. &# 128578;

REGARDE juste ma bouteille d’huile MAINTENANT. Il is pas 100% d’huile de lin Il a l’acide ASCOBIC et extrait de romarin et non fe Autres articles du pétrole non de lin. Je vais commander Un peu d’huile et différent contine le Processus Quand il arrivera.

Betty Buck dit:

J’ai un (Ce Qui Semble être) en plaque d’aluminium chauffante en fonte lourd que je te l’utiliser barbecue mon sur. technique same la d’assaisonnement can be used à Ce que vous décrivez for the fonte?

Would huile de pépins de raisin Soit efficace avec this method also bien ous only de qualité des graines de lin alimentaire?

Je l’ai tiré mes Toujours poêlons en fonte la Façon Dont mes ancêtres. You can UTILISER le saindoux (Crisco Dans la boîte), Mais je préfère l’huile de canola. Grand-mère Toujours Construit un feu à l’extérieur et un jeté les poêlons à droite Dans le feu et laissez-les Reposer Dans le feu pendant des heures à la foie. Les poêlons à l’venait Toujours intérieur noir et dehors et Avait juin surface lisse agréable. Each foie Qué Construisons NOUS feu non versez brûler les Membres et debree des arbres, je reproduis les poêlons Dans le feu et their permettre de saison Pour un certains temps. Fonctionne bien pour moi.

Sheryl, j’ai une petite fonte grill poêle. Vous Dites Que de le Mettre in the four à 450 à 500 degrés, Mais la casserole un non manche en bois, et la poignée is revêtue, Mais je DOI encore le souci de Qu’il Soit Dans quatre non à la chaleur. Je Pense Que r.é. pas de ne etait&# 8217; t voulait aller dans le Four, but Pour Etre used sur la cuisinière only. Est-il non Moyen de la saison par la cuisinière? Merci, de très bons conseils ici, le site de bookmarking suis your! =)

Je vois beaucoup d’Entre vous have des Problèmes de dénudage Votre fonte. Je sais Que beaucoup ne will be pas en mesure d’Avoir Accès à this method, but le sablage is the method Que j’utilise. Il a Gagné&# 8217; t la rouille. Donnez-lui non bon essuyage Avec des mousselines non pelucheux et essuyez Sur une couche de émincer Ce que jamais vous utilisez verser assaisonner with. Prechauffage à 200 degrés Serait d’Abord très bien si vous can le faire. Mais vous Devez get l’huile appliquée après le sablage Immédiatement.

Après tout ACDE is that la fonderie utiliser après Qu’ils Tirent la coulée du moule. Hope this helps. Si vous regardez, vous can Probablement Pressothérapie Un petit magasin fab Type ous this d’entreprise qui-peut jet de sable vous versez.

J’ai used l’acide Muiriatic verser dépouiller l’Intérieur de mes casseroles. Facilement found à la baignoire et la piscine offre des maisons chaudes. Obtient JUSQU’A nuer rapide en métal. UTILISER DANS Un endroit bien ventilé.

Est-ce que je veux Avoir found ce site IL y a. Quelques Années je&# 8217; ai eu juin, plus dutch Lodge verser Quatre Maintenant. LORs d’un voyage Que Quelqu’un used POUR UNE soupe de tomate sur la base de et je me battes with assaisonnement DEPUIS. Je l’ai rayé vers le bas à nu métal non totale de 4 foie. Je l’ai used vegitable, canola, Crisco, graisse de bacon, le saindoux et l’huile d’olive, rien ne fonctionnait. Chauffer à 300 heures pendentif Trois, Pas 350 pendentif heures Quatre, laissez-le Sécher à l’huile Naturellement pendentif Deux jours, Puis cuire au four il. Rien de tout ACDE Fonctionne.

Ce principe ne pas de ÉTAIT&# 8217; t Jusqu’a Ce que la lecture of this et d’get l’huile de graines de lin Ont fait que je te commencer à voir des resultats Positifs. Quelle belle finition communs quatre hollandais a.

Une astuce Pour loger les Propriétaires, après stipping nu metal, get non disque de ponçage POUR VOTRE perceuse et polir l’intérieur du four. J’ai presque eu juin finition miroir sur le mien. Super lisse à l’intérieur Maintenant.

Obtenir l’huile de lin de semences et les instructions Suivez, ça marche!

J’AI instructions Suivi de vos les verser mon 3 fonte, les have fait non sandwichs au fromage grillé, non weight Mettre sur le dessus. La poêle en fonte coincé rapide versez le pain! Je suis le sandwich au sur OK Mais il y Avait des Résidus sur le plateau. Le trempage REPETE et didn Bouillante&# 8217; t get le tout, je me suis FINALEMENT eu à frotter, dur, et le revêtement is sorti. Il était Comme si le revêtement collé sur le sandwich. Alors qu’est-ce que je fais mal? La Seule a choisi que je te Peux Penser is the poêle Était juste, et je veux dire tout simplement, chaud encore après le 6 manteau Quand je l’ai used, au lieu de Complètement refroidi in the quatre. Je DOI saison partout et je veux le faire Cette Fois. Thank you.

On dirait que you have used Aucune graisse du tout LORs de Votre sandwich. Vous Avez encore de graisser la poêle. Il&# 8217; s ONU assaisonnement Préliminaire Sie Amélioré Au Fil du Temps. Il&# 8217; is pas non revêtement de téflon.

Stripped poêle ma, un mon de jeté NOW huile et used Barleans pour 9 canapés Sur une casserole de fer debuyer. Après l’acide de décapage, je poncé with 400 grains papier sec humide. La casserole est super lisse et ressemblent à celles beaucoup. Je Vais essayer de friture Avec elle ce soir. Je l’en avais fait à des reprises Quelques with NOW l’huile et le revêtement Toujours flacked off. Il était also jamais lisse et dure, il Semble Toujours Un peu collante. L’huile droite fait juin différence. Je fais frire des oeufs Presque Tous les matins Dans un debuyer Qui Vient de s’assaisonnés sur elle-same with Aucun system réel. Je ne fais frire des œufs ous des oignons en Elle et with Un peu non les œufs beurre et glisser Autour PEUVENT Facilement Être flipedd with the flip.I de poignet Espère verser encore better with this casserole. sans Omelettes collage are espoir mon. Independently de la qualité l’assaisonnement en finit huile de beurre ous is encore Nécessaire. Il is pas téflon non à la base d’huile Que Nous Mettons sur.

je&# 8217; d Aiment partager une astuce je lis DEPUIS Longtemps, se souvient et havre&# 8217; t Entendu Speaking de lui DEPUIS.
Une méthode verser décoll GUNK un morceau de batterie de cuisine en fonte. Je sais Que ACDE Fonctionne Parce que je&# 8217; ve used. Mon bac, une belle poêle à frire lèvre incurvée, pas de nom, brocanteur Pressothérapie verser 20.00 et gunk lourd. Pressothérapie Un sac poubelle en plastique épais verser ancien non &# 8220; TENTE&# 8221;, Quelques morceaux de bois ous des brindilles versez la définir pièce sur. (Pas d’objets pointus ous Tranchants sur les brindilles versez percer la tente), juin bouteille d’ammoniac. Fluff le sac, PlaceZ le morceau à l’intérieur, Verser Dans l’ammoniac et cinch le sac fermé. Laissez-le (sur le patio pour moi) pendentif at least 7 jours, je veux dire 14, je don&# 8217; t rappelez-vous cette partie. La graisse décollée est comme vous Mettre sur Décapant Elle et Tout le reste Était en fonte grise. Agréable. Je vis à Houston et fait ACDE en été. Je ne sais pas si la température aurait juin incidence sur le Processus ous Ce qu’il ferait sur la rouille. je&# 8217; ll essayer le Processus de lin Directement ici.

FINALEMENT! Je me sens Comme si je cherchais this informations DEPUIS des Années.

hasbrowns frittes Dans ma debuyer nouvellement assaisonnée. Il y Avait Un peu d’adhérence que je te pensais et espérais que je te les aime Vraiment croustillant doré. Used juin spatule en acier verser gratter la casserole, les pommes de terre Libérés Facilement et le moule nettoyé with de l’eau chaude et juin brosse. Non écaillage des 9 divans DE Barleans. Toujours lisse et sombre. Toujours s’envoyé lisse. Je Pense Que la bonne huile is si super-critique. Don&# 8217; t Derangé sans l’huile parfaite Barleans Semble Être Que pour moi.

Bon travail sur les Barleans, Joe. Merci pour l’affichage. Barleans is 100% d’huile de lin with rien d’Autre en Elle. this&# 8217; is Pourquoi ACDE Fonctionne si bien. La raison verser Laquelle CERTAINES personnes Ont eu des Problèmes is Qu’ils utilisent des huiles Qui Ont d’Autres ingrédients versez empécher l’oxydation. Voilà Exactement Ce que vous DON&# 8217; T veulent.

Ici&# 8217; s privilège non verser l’acheter:

Barlean&Huile de lin de (sur Amazon); # 8217
When vous click d’Abord sur Ce qu’il va à la grande taille de 32 onces, but il Vient also Dans Une taille de 16 onces

Edit: Je Termine this message verser de Plus amples commentaires. Tout was Demandé et répondu à de Nombreuses reprend. Si VOUS AVEZ une question (ou commentaire), il vous plaît lire l’article original et les commentaires POSTES Déjà. Il&# 8217; s très Probablement was Demandé et déjà répondu. You can also article consulter mon de autre, &# 8220; Rust Noir&# 8221; et en fonte assaisonnement.

Une note Autre&# 8230; Je soupçonne Que la Plupart des Gens qui&# 8217; ve sur le was affichage collage des Problèmes Attendent Qu’un assaisonnement initial se traduira surface nominale de juin anti-adhésive Comme le téflon where l’huile pendant la cuisson is pas Nécessaire. this&# 8217; s pas commenter il Fonctionne. This article et the other décrivent INITIALE Comment faire une de assaisonnement; IL Amélioré Au Fil du Temps. this&# 8217; s la nature de l’assaisonnement en fonte. Vous Avez encore Besoin de graisse LORs de la cuisson.

Post-scriptum S’il vous plaît ne me contacter pas des Questions d’assaisonnement.

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